Gaec Saint Dulcet

Sibylle et Stephen, tous deux chefs d'exploitations de la ferme de Saint Dulcet, conduisent leur élevage en Agriculture Biologique. Les bovins de race Aubrac et les moutons de race Roussins de la Hagues, toutes adaptées au climat de notre région sont reconnue pour leur qualité de viande.

Notre élevage ovin comprend 130 brebis qui sont intégralement élevées en plein air et nourries à l'herbe. C'est seulement au moment de l'agnelage que nous rentrons quelques jours mères et nouveaux nés pour optimiser la surveillance.

Tous nos agneaux sont engraissés à l'herbe.

Notre élevage bovin comprend 45 vaches avec leurs descendants. Eux aussi sont élevés en plein air. Seule une partie de jeunes animaux sont en bâtiment pendant la période de sevrage.

Pour l'engraissement, les bovins sont complémentés avec des méteils de céréales et légumineuses produits sur notre exploitation. Notre but est de devenir également autonomes  en aliments protéagineux.  S'il  nous faut ponctuellement des compléments protéagineux, nous les achetons bien sûr en qualité biologique et de préférence d'origine régionale.

Par respect de la nature et de nos animaux, notre préoccupation principale est leur bien-être. Le fait d'engraisser nos bêtes à l'herbe augmente  la teneur en oméga 3 de la viande ( et réduit celle des omégas 6), ce qui la rend ainsi plus saine pour l'alimentation humaine.

La viande de qualité :
Nous avons créé notre propre atelier de découpe sur la ferme dans une ancienne porcherie. Ainsi nous maîtrisons la qualité de nos produits de A à Z. Nous sommes contents que notre viande, haut de gamme, n’est pas réservée aux hauts revenus, elle reste accessible à tous ! »

La Laine, une matière noble :
Depuis quelques année nous transformons aussi notre laine en nappes aiguilletées, fil, chaussettes, vestes, bonnets et tour de cous. Notre tout dernier nouveau produit est le pull "camioneur". Pour la laine nous travaillons en circuit ultra court : élevage et tonte à Chamberet, lavage en Allier (il n'y a pas plus prèt), filage en Creuse, confection à Chamberet dans une petite entreprise familiale. Aussi sommes nous organisés avec l'association LLRL (Laines locales Réseau Limousin).